[비타민E] 비타민 E의 효능 효과, 항산화 물질로서의 역할

비타민 E의 효능 효과, 항산화 물질로서의 역할 

1. 비타민 E의 효과 효능에 대해

■ 비타민 E의 항산화 작용

비타민 E의 주요 기능은 항산화 작용입니다. 체내의 각 세포의 세포막과 각 소기관 (핵, 미토콘드리아, 마이크로솜)의 생체막의 구성 성분인 불포화 지방산은 활성 산소에 의해 산화되면 과산화 지질이 되고, 철이 산화하여 녹이 슬고, 상처를 입게 되면 그 기능을 충분히 수행 할 수 없게 되어 버립니다. 비타민 E는 이 활성 산소에 의한 산화를 억제하는 것이 주된 일입니다.

■ 항산화 작용에 의한 효과와 효능

비타민 E의 세포의 노화와 동맥 경화 예방, 용혈성 빈혈 예방, 피부의 주름과 기미 예방 등의 효과는 이 항산화 작용에 의한 것입니다. 

  

                             토코페롤                                                                          토코트리에놀

2. 비타민 E의 종류와 생물학적 활성에 대해

■ 비타민 E의 동족체는 8 개있다

비타민 E는 토코페롤과 토코트리에놀의 크게 두 가지로 분류 할 수 있고, 또한 각각 α-, β-, γ-, δ-의 4 종류가 있으며, 총 8 개의 동족체가 있습니다. 위 그림이 토코페롤과 토코트리에놀의 구조식입니다. 

■ 비타민 E 동족체의 생물학적 활성

비타민 E 동족체 중 생물학적 활성이 가장 높은 것은 α- 토코페롤입니다. α-, β-, γ-, δ- 순으로 100 %, 50 %, 10 %, 3 % 입니다. 또한 α- 토코페롤은 간에서 매우 결합기능이 높은 α- 토코페롤 수송 단백질과 결합하여 혈장(혈액 속의 투명한 담황색 중성 액체) 속으로 보내 각 조직으로 운반됩니다. 그 외의 비타민 E 동족체는 α- 토코페롤 수송 단백질과의 결합 능력이 낮고, 대부분은 간에서 대사됩니다. α- 토코페롤은 우선적으로 많이 운반되므로 혈장속과 조직 내에서의 농도도 높아집니다. 따라서 혈장속과 각 조직의 대부분의 비타민 E가 α- 토코페롤이므로, 한국인의 식사 섭취 기준에서도 이 α- 토코페롤이 섭취 기준량으로 정해져 있습니다.

3. 비타민 E의 항산화 작용

■ 활성 산소에 의한 산화의 영향

몸을 구성하는 세포는 세포막으로 덮여 있습니다. 불포화 지방산 (아라키돈 산, 리놀산 등)은 세포막을 구성하는 성분으로 활성 산소는 이 불포화 지방산을 산화시켜 과산화 지질을 형성하고, 그 결과 세포는 철이 공기 중의 산소의 영향으로 녹이 슨것과 마찬가지가 됩니다. 이러한 산화 스트레스는 노화, 관절염, 암, 백내장, 당뇨병, 알츠하이머 등과 관련이 있는 것으로 알려져 있습니다.

■ 활성 산소에 의한 산화는 연쇄해 나간다

먼저 활성 산소에 의해 산화 된 불포화 지방산은 "지방질 라디칼"이 되고, 더 산화가 진행되면 "지방 퍼옥시 라디칼"이 됩니다. 이 "지방질 퍼옥시 라디칼"이, 또 다른 불포화 지방산을 산화하여 "지방질 라디칼" 대신 자신은 "과산화 지방질"이 됩니다. 즉, 지방질의 산화가 연쇄하면서 점점 "과산화 지방질"이 생성되어 가는 것입니다.

■ 비타민 E는 산화의 확산을 억제

비타민 E는 세포막에 상주하며, 이 "지방질 퍼옥시 라디칼"에 전자를 공급해 안정적인 생성물로 바꿉니다. 이 결과 과산화 지방질의 생성과 지방질 라디칼 생성의 연쇄는 멈추게 됩니다. 비타민 E는 전자를 공급하면 항산화 활성이 없는 비타민 E 라디칼이 되지만, 비타민 E 라디칼은 매우 안정되어 있기 때문에 더 이상의 산화가 진행되지는 않습니다.

■ 비타민 C는 비타민 E를 다시 활성화

또한 여기에 비타민 C가 있다면, 전자가 전달되는 비타민 E 라디칼은 다시 비타민 E가 되고, 그 활성을 회복합니다. 비타민 C는 비타민 C 라디칼이 수용성이므로 분해 된 후 소변으로 녹아 체외로 배출됩니다. 또한 비타민 C 라디칼도 아미노산이 늘어선 화합물인 글루타티온에 의해 환원되어 활성의 회복이 가능하게 됩니다.

■ 비타민 C 등과 함께 항산화 기능을 발휘

원래 세포막 안에 있는 불포화 지방산의 수는 비타민 E의 수천 배로, 비타민 E뿐만 산화를 방지하는 효과도 제한적입니다. 그러나 비타민 E는 비타민 C에 의해 다시 활성화되고, 또한 비타민 C도 글루타티온 의해 다시 활성화됩니다. 따라서 비타민 E가 여러 번 재사용 됨으로써 다량의 불포화 지방산의 산화를 방지하는 것입니다. . 

몸의 노화와 암 등을 예방하는 비타민 E와 비타민 C, 그리고 활성 산소를 제거하는 β- 카로틴 등을 일반적으로 "항산화 비타민" 이라고합니다. 

4. 비타민 E 동맥 경화 예방 효과

■ 콜레스테롤의 운반

콜레스테롤은 본래 몸에 필수적인 존재이지만, 너무 과하면 동맥 경화 등의 원인이 됩니다. 콜레스테롤은 물에 녹지않기 때문에 "아포 단백질"과 결합하여 "리포 단백질"이라는 형태로 되어 혈액중에서 운반됩니다. 리포 단백질은 운반 · 회수의 형태이며, 각각 나쁜 콜레스테롤 (LDL) , 좋은 콜레스테롤 (HDL) 의 2 종류가 있고, 이 중 LDL이 너무 증가하면 활성 산소와 반응하여 산화 LDL되어 혈관에 상처를 입히기 시작 합니다.

■ LDL과 HDL의 움직임

간에서 합성 된 콜레스테롤을 각 세포 조직으로 운반하는 것이 LDL이며, 각 조직에서 여분의 콜레스테롤을 회수하는 것이 HDL입니다. 회수한 콜레스테롤은 LDL로 옮겨지게 되고, 콜레스테롤이 쌓인 LDL은 간에 쌓이게 되고 필요에 따라 재사용, 체외로 배출이 이루어집니다.

■ 산화 LDL이 증가하면 동맥 경화의 원인이 된다

콜레스테롤을 많이 함유한 LDL이 증가하면, 각 세포 조직에도 받아들이지 않고 남아 버리면, 산화되어 산화 LDL로 변화합니다. 산화 LDL이 되면 각 세포 조직에 콜레스테롤을 운반 할 수 없습니다. 산화 LDL은 대식 세포에 의해 처리되지만, 처리 할 수 ​​없게 되면 대식 세포 자체가 모여 포말 세포화되어 쌓이게 되면 혈관이 좁혀집니다.

■ 비타민 E는 LDL의 산화를 억제

비타민 E는 LDL 중에도 포함되어 있고, 그 항산화 작용으로 LDL의 산화를 방지하고 동맥 효과의 원인이 되는 산화 LDL의 증가를 억제합니다.

5. 피부의 기미, 주름 예방

■ 멜라닌이 자외선으로 부터 피부를 보호

피부의 기미와 주근깨의 원인으로 미움 받고 있는 멜라닌이지만, 실은 매우 중요한 역할을 담당하고 있습니다. 자외선이 표피 아래의 진피까지 침투하게 되면 콜라겐과 "히알루 론산" 등으로 이루어진 그물망 모양의 세포에 혼란과 파괴가 생기고, 그 결과 보습성, 탄력성이 없어지고 피부에 주름이 생겨 버립니다. 멜라닌은 자외선을 흡수하여 피부를 지켜주고 있는 것입니다. 

■ 멜라닌이 기미와 주근깨의 원인

멜라닌 색소는 피부의 맨 아래 기저층라는 곳에서 만들어집니다. 그리고 신진 대사로서 새로운 세포로 밀어 올릴 수 있고, 보통 28일 정도 지나면 각질층까지 와서 마지막으로 벗겨져 떨어집니다. 그러나 스트레스와 불규칙한 생활 등으로 신진 대사가 흐트러지면 좀처럼 밀려나지 않고 멜라닌 색소가 침착되어, 기미와 주근깨의 원인이 되고 마는 것입니다. 

■ 각종 비타민 활성 산소로부터 피부를 보호

비타민 E와 β- 카로틴은 자외선에 의해 발생한 활성 산소를 제거하고 활성 산소에 의한 피부 노화로부터 피부를 지키는 기능을 합니다. 또한 비타민 C에는 생겨 버린 검은색 멜라닌을 무색의 환원형 멜라닌으로 변화시켜 눈에 띄지 않게 하는 기능이 있습니다.

6. 비타민 E의 기타 효과 효능

■ 용혈성 빈혈의 예방

적혈구막도 다른 세포와 같은 불포화 지방산으로 형성되어 있으며, 활성 산소에 의해 산화되면 적혈구 막이 찢어져 적혈구가 손상됩니다. 따라서 적혈구의 수가 감소되어 용혈성 빈혈이라는 증상에 노출되는 것 입니다. 비타민 E는 항산화 작용으로 활성 산소로부터 불포화 지방산을 지키고, 적혈구의 파괴 및 감소를 방지합니다. 

■ 생식 기능의 유지

비타민 E는 부신이나 난소 등에 고농도로 포함되어 있으며, 직접 남성 호르몬과 여성 호르몬과 같은 스테로이드 호르몬 대사에도 관여합니다. 갱년기에 일어나는 폐경 등 여성 호르몬 분비의 격감이 큰 원인 중 하나입니다. 이 시기에 단단히 비타민 E를 보충하면 증상이 완화된다고 되어 있습니다. 

■ 혈액 순환을 좋게한다

비타민 E는 말초 모세 혈관을 확장하고, 혈액 순환을 좋게 하는 작용이 있습니다. 혈액 순환 장애에서 오는 어깨 결림, 두통, 냉증 등 개선 효과가 기대되고 있습니다.

7. 비타민 E의 1일 필요량과 기준량

다양한 기능과 효과 및 효능이 있는 비타민 E이지만 하루에 필요한 양을 알아 두는 것이 중요합니다. 한국인의 식사 섭취 기준에서는 비타민 E의 1일 기준량을 성인 남성은 6.5mg, 성인 여성은 6.0mg 규정하고 있습니다. 임산부의 경우 6.5mg, 수유부는 7.0mg이 기준량입니다. 기준량은 권장량을 정할 수없는 경우에 대신하여 설정 한 것입니다. 비타민 E의 상한량은 성인 남성은 800㎎에 성인 여성은 650㎎으로 정해져 있습니다. 

8. 비타민 E 결핍증과 과잉증

■ 비타민 E 결핍증

비타민 E는 한국인의 정상적인 식생활이라면 전혀 부족하지 않습니다. 비타민 E의 결핍이 볼 수있는 것은 미숙아, 지방 흡수 장애, 유전 질환 등의 경우로, 용혈성 빈혈이나 신경계 증상 등을 볼 수 있습니다.

■ 비타민 E 과잉증

비타민 E는 수송 단백질에 의해 그 흡수량이 조절되어 있기 때문에 다른 지용성 비타민과는 달리 과도하게 섭취해도 과잉증은 볼 수 없습니다.

9. 비타민 E가 많은 식품

■ 유지류는 비타민 E가 매우 풍부

비타민 E는 다양한 기능이 있습니다만, 어떤 음식에 많이 들어있는 것일까요. 식품군에서 유지류, 종실류(종자를 식용으로 섭취할 수 있는 식물의 종류), 해산물, 채소류 등 비타민 E가 많이 들어있는 것이 많습니다. 유지류는 100g 근처의 비타민 E의 함량이 매우 많기 때문에  소량으로도 많은 비타민 E를 섭취 할 수 있습니다. 유지류 특히 비타민 E가 풍부한 것이 해바라기 기름, 면실유, 쌀겨 오일등 입니다.

■ 기타 비타민 E가 많은 식품

그 밖에도 견과류쪽의 아몬드와 헤이즐넛, 해산물쪽의 은어와 송어, 장어, 채소류쪽의 단호박과 붉은 고추, 무 잎 등에도 많은 비타민 E가 포함되어 있습니다. 다른 식품군에 마요네즈와 밀 배아 등에도 많은 비타민 E가 포함되어 있습니다.